Barritas energéticas copia de las RX bars de chocolate, receta vegana

Estas barritas energéticas son riquísimas y tienen ingredientes sin grasa y solo el azúcar de la pasta de dátiles y los frutos secos. Te quitan el hambre y estas comiendo algo sano y rico. En este caso, al ponerle un polvo de reemplazo a los huevos, la receta se convierte en vegana.

Ingredientes:
 

1 taza de nueces pecanas

1 taza de nueces walnut (puedes reemplazar esto por almendras, o cualquier otro fruto seco)

pasta de datiles, la compre en Walmart en la sección de comidas internacionales, el paquete tiene 13 onzas (369 onzas)

1 taza y media de polvo reemplazante de huevos (también se puede usar polvo de proteína de clara de huevo u otro polvo de proteína). Yo use la marca Bob's Red Mill gluten free egg replacer.

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

1/4 taza de leche de almendras, o cualquier otra leche vegetal

Aquí están los ingredientes, lo único que falta es la leche de almendras

Procedimiento:

Si asi prefieres, puedes moler las nueces, yo preferí usarlas cortadas porque me gusta sentir la nuez entera.

Poner en la procesadora la pasta de dátiles cortada en cubos, el polvo de proteína que se use y el cacao sin azúcar. Unir los ingredientes. Pasar esta mezcla a un bol donde ya estén las nueces picadas. Agregar la 1/4 taza de leche de almendras y unir todo muy bien.

A continuacion, en un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas, poner en la base papel manteca (wax or parchment paper). Colocar la preparación aplastando con los dedos y hasta que quede del mismo espesor. 

Llevar al refrigerador por una hora. Luego, cortar en cuadrados la masa, y ya están listas las barritas energéticas. Envolver cada una en papel manteca y dejarlas en el refrigerador. Salen 12 barritas.